Ajvar

 

Sastojci:
10 kg crvene rog paprike
3 kg patlidžana

1 glavica češnjaka

2 žlice octa

4 dl ulja

oko 4 žlice soli

1 žlica šećera

feferone po okusu

 

 

Paprike oprati, obrisati i ispeći na roštilju. Pečene paprike slagati u posudu s poklopcem, te ih hladne oguliti i očistiti od sjemenki.

Oprane patlidžane prepoloviti i peći u pećnici. Ohladiti i oguliti. 

Očišćene paprike i patlidžane cijediti najmanje 3 sata te ih samljeti u stroju za mljevenje mesa. Samljeti češnjak i sitno narezati feferone.

U veću posudu s debelim dnom kuhati samljeveno povrće, dolijevati postupno ulje. Ajvar kuhati oko 2 sata, pred kraj dodati sol i šećer.

 

Priprema staklenki

Staklenke sterilizirati tako da ih oprane i otvorene grijemo u pećnici zagrijanoj na 150 ˚C 15 minuta.

U tople staklenke ulijevati vrući ajvar, čvrsto zatvoriti i ohladiti. Ajvar čuvati na hladnom mjestu.