top of page

 

 

 

 

Začinsko ulje

2,5 dl maslinovog ulja

2 grančice ružmarina

2 grančice majčine dušice

2 grančice timijana

5-6 zrna papra

2 suhe čili paprike

2-3 lista bosiljka

 

Začinski ocat

2,5 dl jabučnog octa

2 grančice ružmarina

2 grančice timijana

Začinsko bilje dodati maslinovom ulju/octu i ostaviti 10 - 15 dana kako bi aromatično bilje pustilo svoj miris i aromu. Maslinovo ulje i ocat koristiti kao dodatak salatama i raznim jelima.
 

Sol sa začinskim biljem


Sastojci:

150 g krupne soli

grančice ružmarina

listovi bosiljka

lovorov list

majčina dušica 


Začinsko bilje oprati, sitno narezati i sušiti nekoliko dana na zraku. Suho bilje (oko 50 g) pomiješati s krupnom soli, napuniti staklenke za mljevenje i koristiti kao začin za salate, mesna jela, umake, jela od povrća i juhe.  
Začinsko bilje dodati maslinovom ulju/octu i ostaviti 10 - 15 dana kako bi aromatično bilje pustilo svoj miris i aromu. 

 

Domaća mješavina začinskog

bilja i povrća 

 

Sastojci:

500 g mrkve

200 g korijena peršina

200 g pastrnjaka

400 g celera

250 g crvenog luka

300 g poriluka

4 režnja češnjaka

2 crvene paprike

2 žute paprike

1 koraba

40 g lišća peršina

40 g lišća celera

2 grančice ljupčaca

600 g soli 

 

 

1. Povrće oprati i očistiti, izvagati. Usitniti u sjeckalici. 
       2. Umiješati sol i puniti čiste staklenke.


       Staklenke čuvati na hladnom i tamnom mjestu, a otvorene staklenke obvezno držati u hladnjaku.  

    
   Povrće se može stavljati proizvoljno, na 2 - 2,5 kg  povrća umiješati oko 600 g soli. 


        Mješavinu začinskog bilja i povrća koristiti kao dodatak slanim jelima. 


        Ovako pripremljenu mješavinu začinskog bilja i povrća čuvati na hladnom mjestu i do godinu dana.Otvorenu staklenku čuvati u hladnjaku. 
 

 

 

 

     Začini se od davnina dodaju hrani kako bi pojačali, ponekad i sakrili njezin okus i miris, čuvali svježinu hrane ili utjecali na zdravlje (većina začinskog bilja je i ljekovita). Začinske biljke svojim izgledom ukrašavaju naš dom i kuhinjske police, a svojim aromama razbijaju monotoniju u pripremanju slanih i slatkih delicija.  

 

     Kako tijekom izrade slatkih jela trebamo poštivati mjerne jedinice, tako u izradi slanih delicija možemo biti kreativniji i slobodniji. Prilikom izrade juha i salata uvijek možemo dodati još koju namirnicu, još koji začin i ne moramo strogo pratiti dani recept i određenu količinu sastojaka i začina. Uporaba i količina začina je individualna te često u receptu neće biti naznačena količina soli, papra ili nekih drugih začina.

 

    Začin je kruna svakoga jela! Svojom aromom daje jelu punoću i bogatstvo mirisa i okusa, zato u svojoj kuhinji koristim svježe mljeveni papar, morsku sol, začinske trave iz svoga vrta i pripravke iz svoje kuhinje. Na policama moje smočnice uvijek se nalazi sol sa začinskim biljem, ulje i ocat sa začinskim travama, a salate su sve češće oplemenjene klicama rotkvice, mungo graha ili alfalfa klicama. Prženi luk i domaća mješavina začinskog bilja i povrća uvijek spremno čekaju u hladnjaku te uvelike pomažu bržem i ukusnijem pripremanju obroka. 

 

 

Prženi luk

 

Sastojci:

2 kg luka

2 žlice soli

0,5 dl ulja

 

Luk očistiti i sitno narezati te pržiti na manjoj količini ulja. Posoliti. Uz stalno miješanje luk pržiti oko 30 minuta, postupno dodavati preostalo ulje. Prženi luk ohladiti, spremiti u staklenku i zatvoriti. Čuvati u hladnjaku te koristiti za svakodnevnu pripremu jela s lukom. Ovako pripremljen prženi luk može se čuvati u hladnjaku mjesec dana, uz pretpostavku da se uvijek uzima suhom žlicom. 

Kineska mješavina 5 začina

 

 

Sastojci:

1 žlica anisa
1 žlica koromača
1 žlica mljevenog cimeta
1 žlica sečuanskog papra (ili crnog papra)
1 žlica samljevenog klinčića 

 

 

 

Navedene sastojke umiješati i čuvati u staklenoj posudi.

 

Kineska mješavina pet začina (ili pet mirisa) koristi se u kineskoj i ostalim azijskim kuhinjama. 

 

Tikka masala prah

 

Sastojci:

1 žlica korijandera u prahu

1,5 žlice ljute paprike u prahu

¼ žličice kurkume

¼ žličice muškatnog oraščića u prahu

¼ žličice kardamom u prahu

¼ žličice cimeta u prahu

1 žličica kumina

¼ žličice mljevenog crnog papra

 

 

Navedene sastojke umiješati i čuvati u staklenoj posudi.

U mojoj kuhinji

  • YouTube - White Circle
  • Instagram - White Circle
  • Facebook - White Circle
bottom of page