– Za američke palačinke najbolje je koristiti glatko brašno.

– Od tekućih sastojaka često se koristi jogurt, kefir i mlaćenica. Kiselina iz mlaćenice dobro reagira s praškom za pecivo što palačinkama daje dodatni obujam.

– Američkim palačinkama debljinu i mekoću daje prašak za pecivo koji povećava obujam
palačinke.

– Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.

– Pomiješati posebno suhe, posebno tekuće sastojke. Tekuće sastojke lagano ulijevati u suhe uz stalno miješanje.

– Dodavanjem snijega od bjelanjaka dobiju se pjenaste i lagane palačinke.

– Tijesto nije potrebno dugo miješati jer će se gluten osloboditi iz brašna te tijesto učiniti žilavim.

– Smjesa za palačinke treba odstajati 20 – 30 minuta na sobnoj temperaturi. Na visokim temperaturama smjesu spremiti u hladnjak.

– Količina sastojaka može varirati o veličini jaja i brašnu (svako brašno drugačije upija tekućinu). Duljim stajanjem smjesa postaje gušća te tada treba dodati malo mlijeka ili jogurta. Isto tako, navedeni broj palačinki može varirati, što ovisi o veličini i debljini same palačinke. Dobro je napraviti jednu probnu palačinku i vidjeti kako se palačinka širi na tavi (ako tijesto ostane na hrpici i ne stvara se pravilan krug smjesa je pregusta te dodati malo tekućine).

– Palačinke peći u većoj tavi (da bi se istovremeno mogle peći 3 – 4 palačinke) i plićoj (kako bi se lakše okrenule). Mogu se koristiti specijalizirane tave za američke palačinke ili aparat za pečenje palačinki.

– Zagrijati tavu i premazati uljem.

– Palačinke oblikovati velikom žlicom, slobodnim padom s vrha žlice na tavu.

– Palačinke peći na laganoj vatri da ne bi izvana zagorjele, a iznutra ostale sirove. Kad se na gornjoj strani pojave mjehurići, palačinku okrenuti i peći drugu stranu.

– Ako želite peći palačinke s dodacima, najprije smjesu rasporedite po tavi i tek kad se palačinka ispeče s donje strane, lagano po vrhu rasporediti dodatke.

– Palačinke poslužiti s medom, javorovim sirupom, voćem, čokoladom, karamel-umakom, maslacem, orašastim plodovima…