od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Američke palačinke od kestena
Sastojci za palačinke:
200 g mljevenog kestena
150 g glatkog brašna
2 žumanjka
½ praška za pecivo (6 g)
1 vanilin šećer
2 žlice šećera
2 žlice ulja
1 dl mlijeka
2 dl mlaćenice
2 bjelanjka
Sastojci za nadjev:
250 g sira rikote
2 dl mliječnog vrhnja za šlag
2 vanilin šećera
Sastojci za preljev:
1 staklenka višanja
1 žlica (10 g) gustina
2 žlice šećera
1. Palačinke
Suhe sastojke umiješati.
Žumanjak, ulje, mlijeko i mlaćenicu umiješati te dodati suhoj smjesi. Umutiti da nema grudica.
Pripremljenoj smjesi dodati snijeg od bjelanjaka i kuhačom umiješati. Smjesu ostaviti 15 minuta.
Palačinke peći na zagrijanoj tavi premazanoj uljem, smanjiti vatru kako bi se ispekla i unutrašnjost palačinke. Na tavi istovremeno peći 3 – 4 palačinke, stavljati po jednu žlicu smjese. Palačinke peći po 1 – 2 minute sa svake strane.
2. Nadjev
Navedene sastojke sjediniti i mutiti mikserom.
3. Preljev
Gustin i 2 žlice soka od višanja umiješati te dodati višnjama i preostalom soku. Dodati šećer i kuhati nekoliko minuta. Ohladiti.
4. Serviranje
Slagati po 3 palačinke jednu na drugu, nadjenuti ih kremom od sira i preljevom od višanja.