1. Na masnoći pržiti narezani luk, dodati sitno narezanu slaninu i pržiti. Dodati narezano meso i pržiti dok meso ne promijeni boju.

Po potrebi dolijevati povrtni temeljac.

2. Narezani kiseli kupus isprati vodom (ukoliko je jako kiselo prokuhati), procijediti i dodati mesu. Začini po okusu, dodati narezani češnjak i lovor.

3. Suhe gljive preliti vrućom vodom i ostaviti nekoliko minuta. Gljive dodati mesu i kupusu i kuhati ulijevajući vodu od gljiva. Dodati narezane šljive i vino. Gulaš kuhati 1 – 2 sata. Po potrebi ulijevati po malo temeljca. 

4. Po želji, 30 minuta prije kraja dodati narezane kobasice.

Tradicionalni poljski gulaš jede se relativno gust. Uz gulaš poslužiti raženi kruh.