od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Cimet kruh
Sastojci za starter:
50 g glatkog brašna
1,5 dl mlijeka
Sastojci za tijesto:
oko 350 g glatkog brašna
20 g svježeg kvasca
prstohvat soli
50 g šećera
1 jaje
1,5 dl mlijeka
50 g maslaca
Sastojci za nadjev:
80 g smeđeg šećera
2 žlice cimeta
60 g maslaca
1 vanilin šećer
80 g mljevenih badema
ribana korica naranče
1. Starter
50 g brašna preliti hladnim mlijekom uz stalno miješanje te kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta. Kad je smjesa gusta, skloniti s vatre i ohladiti.
2. Tijesto
Kvasac i šećer preliti toplim mlijekom, promiješati i ostaviti na toplom 10 minuta. U prosijano brašno dodati uzdignuti kvasac, sol, jaje, otopljeni maslac i starter te umijesiti glatko tijesto. Pokriti i ostaviti na toplom 60 minuta.
3. Tijesto razviti u oblik pravokutnika 0,5 - 1 cm debelo. Namazati maslacem i posuti cimetom, šećerom, vanilin šećerom i mljevenim bademima. Naribati koricu naranče. Pravokutnik podijeliti na 7 traka te trake slagati jednu na drugu. Podijeliti dobivenu traku na 5 ili 6 kvadrata, ovisno o širini kalupa.
Kocke slagati u pripremljen kalup za kruh, prethodno namazan maslacem ili obložen masnim papirom. Kruh ostaviti na toplom oko 20 min i peći na 180 ̊ C oko 40 minuta.
