od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Crno-bijeli svijet
Sastojci za bijeli mousse:
2 jaja
20 g šećera
2 listića želatine
1 žličica arome vanilije
150 g bijele čokolade
2,5 dl vrhnja za šlag
Sastojci za crni mousse:
2 jaja
20 g šećera
2 listića želatine
150 g crne čokolade
0,5 dl vode
2,5 dl vrhnja ta šlag
1. Bijeli mousse
Jaja i šećer umiješati mikserom te kuhati u loncu za kuhanje na pari dok smjesa ne postigne temperaturu od 72 ˚C. Posudu skloniti s vatre, umješati čokoladu i izliti u drugu posudu.
Želatinu preliti toplom vodom i ostaviti 2 minute. Vodu izliti te na tihoj vatri otopiti želatinu. Umiješati u smjesu s čokoladom. Dodati aromu vanilije. Vrhnje za šlag lagano umutiti (ne u čvrst šlag) i umiješati u smjesu.
Čaše postaviti koso te uliti bijeli mousse. Hladiti u hladnjaku.
2. Crni mousse
Jaja i šećer umiješati mikserom te kuhati u loncu za kuhanje na pari dok smjesa ne postigne temperaturu od 72 ˚C. Posudu skloniti s vatre, umješati čokoladu i izliti u drugu posudu.
Želatinu preliti toplom vodom (0,5 dl) i ostaviti 2 minute. Želatinu s vodom otopiti na tihoj vatri i umiješati u smjesu s čokoladom. Vrhnje za šlag lagano umutiti (ne u čvrst šlag) i umiješati u smjesu. Izravnati čaše te crni mousse preliti preko bijelog i hladiti u hladnjaku. Desert ukrasiti ribanom bijelom čokoladom i poslužiti.
3. Po želji, desert se može obogatiti mljevenim keksima i višnjama. Na dno čaše staviti 1 – 2 žlice mljevenog keksa, preliti žlicom soka od višnje i složiti višnje. Preliti bijeli mousse, ohladiti, složiti višnje te preliti crni mousse.
