od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Damski Plazma desert
Sastojci za podlogu:
300 g Plazme Mljevene
120 g maslaca
Sastojci za ganache kremu:
250 g mliječne čokolade
250 g čokolade za kuhanje
5 dl vrhnja za šlag
Sastojci za bijelu kremu:
3 jaja
30 g šećera
100 g bijele čokolade
3 listića želatine
2 dl vrhnja za šlag
Sastojci za žele:
450 g malina (svježe ili smrznute)
20 g šećera u prahu
3 listića želatine
0,5 dl vode
1. Maslac topiti na laganoj vatri, dodati keks i umiješati. Mrvičastu smjesu rasporediti u čaše (1 – 2 cm debljine) ili u kalupe za tortice obložene masnim papirom. Lagano utisnuti.
2. Ganache krema
Mliječnu i čokoladu za kuhanje preliti vrhnjem i lagano topiti na pari ili u parnoj posudi s dvostrukim dnom. Čim se čokolada otopi, skloniti s vatre i hladiti 1 sat. Kremu uliti na podlogu od keksa. Hladiti u hladnjaku.
3. Bijela krema
Mikserom pjenasto umutiti jaja i šećer. Smjesu kuhati na pari 5 - 6 minuta ili do 72 °C. Skloniti s vatre, umiješati čokoladu i otopiti. Ohladiti. Umiješati mikserom otopljenu želatinu i tučeno slatko vrhnje. Kremu uliti na ganache kremu. Hladiti u hladnjaku 3 sata.
4. Žele
Maline usitniti u multipraktiku i procijeniti. Želatinu preliti vodom, topiti na laganoj vatri te umiješati u sok od malina. Žele od malina uliti na kremu i ohladiti.
