od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Flodni
Sastojci za tijesto:
250 g glatkog brašna
250 - 300 g oštrog brašna
20 g kvasca
0,5 dl mlijeka
200 g maslaca
100 g šećera
0,5 dl bijelog vina
2 žumanjka
Sastojci za 1. nadjev:
250 g mljevenog maka
2 žlice šećera
2 žlice meda
1 vanilin šećer
oko 2 dl mlijeka
Sastojci za 2. nadjev:
5 – 6 kiselih jabuka
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
sok od ½ limuna
Sastojci za 3. nadjev:
250 g mljevenih oraha
2 žlice šećera
2 žlice meda
1 vanilin šećer
oko 1,5 dl mlijeka
Sastojci za 4. nadjev:
5 – 6 žlica džema od šljiva
Sastojci za pire od jabuka:
4 jabuke
4 žlice šećera
1 dl soka od jabuke
1 žličica cimeta
sok od ½ limuna
Sastojci za premazivanje:
1 jaje
1. Tijesto
Kvasac sa žlicom šećera preliti toplim mlijekom, promiješati i ostaviti stajati 10 minuta. Brašnu dodati kvasac, maslac sobne temperature, vino, žumanjke i šećer te umijesiti glatko tijesto. Tijesto uviti u vrećicu i spremiti u hladnjak.
2. Nadjevi:
1. nadjev
Mljeveni mak, šećer i vanilin šećer preliti vrućim mlijekom, promiješati i ohladiti.
2. nadjev
Jabuke oguliti, naribati te kuhati sa šećerom nekoliko minuta. Dodati cimet i sok od limuna. Ohladiti.
3. nadjev
Mljevene orahe, šećer i vanilin šećer preliti vrućim mlijekom, promiješati i ohladiti.
3. Dno dubljeg pekača ( 22 cm x 36 cm) premazati maslacem.
Tijesto podijeliti na 5 jednakih dijelova. Prvi dio tijesta tanko razviti, prebaciti u pripremljen pekač te koru premazati nadjevom od maka. Pokriti drugim dijelom tijesta, premazati nadjevom od jabuka. Na isti način staviti sljedeću koru i nadjev od oraha te četvtu koru premazati džemom od šljiva. Kolač završiti petom korom, premazati razmućenim jajetom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 30 – 40 minuta.
4. Hladan kolač servirati uz pire od jabuke.
5. Pire od jabuke:
Jabuke oguiti i narezati na kockice te ih sa šećerom i sokom od jabuke kuhati oko 20 minuta. Smjesu usitiniti štapnim mikserom, začiniti cimetom i limunovim sokom. Ukoliko je smjesa pregusta, dodati soka od jabuke.