od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Germknödel
Sastojci za tijesto:
700 g glatkog brašna
30 g svježeg kvasca
prstohvat soli
2 jaja
80 g šećera
80 g rastopljenog maslaca
3 dl mlijeka
Sastojci za punjenje:
marmelada od šljiva
Sastojci za preljev od vanilije:
1 l mlijeka
2 vanilin šećera
1 žlica škrobnog brašna
80 g šećera
1 puding od vanilije
Sastojci za ukrašavanje:
mljeveni mak
1. Tijesto
Kvasac preliti toplim mlijekom, dodati žlicu šećera, promiješati i ostaviti stajati oko 10 minuta. U prosijano brašno umiješati kvasac i navedene sastojke te umijesiti glatko tijesto. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom 45 - 60 minuta.
2. Od komadića tijesta praviti kuglice (oko 18 komada), malo ih dlanom stanjiti, napuniti marmeladom i oblikovati okruglice.
3. Oblikovane okruglice pokriti i ostaviti na toplom 20 minuta.
4. Okruglice kuhati na pari.
U široku posudu uliti vodu i zakuhati te na nju staviti posudu s rupicama. Složiti po 3 - 4 okruglice, poklopiti i kuhati 12 minuta. U nedostatku posude s rupicama veću posudu napuniti vodom, pokriti gazom i čvrsto vezati te složiti okruglice, poklopiti i kuhati 12 minuta.
5. Preljev od vanilije
Prašak za puding, šećer, vanilin šećer i škrobno brašno umiješati s 1 dl hladnog mlijeka, preliti zakuhanim mlijekom i kuhati nekoliko minuta.
6. Okruglice servirati prelivene preljevom od vanilije i posute mljevenim makom.
