od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Gulaš od kunića
Sastojci za marinadu:
2 dl bijelog vina
2 mrkve
1 korijen peršina
50 g celera
50 g suhih šljiva
1 žličica soli
1 žličica papra u zrnu
2 lovorova lista
oko 6 dl vode
Sastojci za gulaš:
1 kunić (oko 1,3 kg)
2 glavice luka
3 režnja češnjaka
500 g šampinjona
sol po okusu
1/2 žličice papra
1 žličica mješavine začinskog bilja
2 lovorova lista
1 žličica narezanog timijana
1 žličica mljevene crvene paprike
2 žlice koncentrirane rajčice
pileći temeljac
peršin
maslac za prženje
brašno
1. Marinada
Povrće narezati na komade jednakih veličina, dodati navedene sastojke te prokuhati. Očišćenog kunića narezati na komade, preliti ohlađenom marinadom i ostaviti na hladnom preko noći.
2. Komade mesa uvaljati u brašno i pržiti na maslacu nekoliko minuta. Meso izvaditi iz tave, pržiti sitno narezani luk nekoliko minuta, dodati meso, narezani češnjak i začine te kuhati na laganoj vatri podlijevajući temeljcem.
3. Šampinjone narezati na četvrtine te pržiti na maslacu nekoliko minuta dok ne dobiju boju.
4. Gulaš kuhati oko 40 minuta te dodati povrće i šljive iz marinade i nastaviti kuhati. Nakon 40 minuta dodati pržene šampinjone, koncentratnu rajčicu te kuhati dok se arome ne prožmu. Po želji, dodati 1 dl bijelog vina.
5. Gulaš posuti narezanim peršinom i poslužiti uz kuhanu tjesteninu i salatu po izboru.