od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Gyros s piletinom
Sastojci za pripremu piletine:
600 g pilećih zabataka bez kostiju i kože
sol
bijeli papar
2 dl grčkog jogurta
2 žlice soka od limuna
3 žlice ulja
1/2 žličice češnjaka u granulama
1 žličica dimljene paprike
mljevene chilli paprike po ukusu
Sastojci za prženje:
ulje
Sastojci za tzatziki umak:
1 veći krastavac
1 žlica soka od limuna
½ žličice češnjaka u granulama
prstohvat soli
1 žlica maslinovog ulja
oko 3 dl grčkog jogurta
Sastojci za pita kruh:
400 g glatkog brašna
2 žličice suhog kvasca
1 žličica šećera
1 žličica soli
2 žlice ulja
1 dl vrućeg mlijeka
oko 1 dl vruće vode
Sastojci za posluživanje:
zelena salata
rajčice
ljubičasti luk
1. Priprema piletine
Piletinu posoliti i posuti paprom.
U zdjeli umiješati ostale navedene sastojke, malo posoliti te dodati piletinu. Čuvati u hladnjaku najmanje 60 minuta.
2. Pita kruh
Suhe sastojke sjediniti te uliti ulje, mlijeko i vodu. Umijesiti glatko tijesto strojno ili ručno. Pokriti i ostaviti oko 60 minuta.
Tijesto podijeliti na 8 jednakih dijelova i oblikovati loptice. Pokriti i ostaviti oko 10 minuta. Tijesto tanko razviti. Tavu zagrijati, premazati uljem i peći kruh na jačoj vatri po 2 – 3 minute sa svake strane. Pečeni kruh omotati kuhinjskom krpom kako se ne bi sušio (tada neće biti savitljiv).
3. Piletinu hvataljkom vaditi iz umaka i pržiti na ulju na umjerenoj vatri dok ne odbije lijepu boju. Malo ohladiti te rezati na uske trake.
4. Umak
Krastavac krupno naribati i staviti u kuhinjsku krpu. Ostaviti nekoliko minuta i iscijediti vodu. Krastavcu dodati navedene sastojke i umiješati.
Posluživanje
Kruh premazati tzatziki umakom, složiti zelenu salatu, narezano meso, rajčice i luk. Preklopiti i poslužiti.