1. Biskvit

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodati šećer i sol. Snijegu od bjelanjaka dodati žumanjke i ostale sastojke te lagano umiješati kuhačom. Peći biskvit promjera 26 cm u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 12 - 15 minuta. U nedostatku kalupa promjera 26 cm biskvit peći u kalupu promjera 28 cm te kasnije odrezati dio kako bi biskvit bio manji 1 cm od kalupa. Na taj način će krema doći do stjenki kalupa i torta će biti ravna i spremna za staklenu glazuru. Ohladiti.

2. Karamel krema

Šećer i vodu grijati bez miješanja. Povremeno protresti posudu. Kad se šećer otopi i dobije zlatnu boju lagano uliti vrhnje (2 dl) te grijati miješajući. Dodati maslac i sol. Otopiti.

Želatinu preliti vodom i ostaviti nekoliko minuta. Ocijediti želatinu te ju preliti mlijekom. Otopiti na laganoj vatri.

Vrhnje (1,5 dl) umutiti, ne prečvrsto.

Mikserom umutiti sir, karamel i želatinu. Dodati vrhnje i umiješati kuhačom. Kremu izliti na pripremljeni biskvit. Staviti u zamrzivač.

3. Lješnjak krema

Oguljene lješnjake usitniti u blenderu kako bi dobili maslac.

Vrhnje za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.

Listove želatine preliti vodom (1- 2 dl).

Želatinu ocijediti te dodati mlijeku i lagano zagrijavati dok se želatina ne otopi.

Sjediniti maslac od lješnjaka s mlijekom i želatinom, dodati ostale sastojke te na kraju umiješati tučeno (ne prečvrsto) vrhnje.

Slaganje torte

Torta je slagana u inox trokutastim kalupima. Dno kalupa je obloženo prozirnom folijom a unutarnje stijenke acetatnom folijom. Na dno kalupa staviti biskvit koje je 1 cm manji od kalupa te uliti prvu kremu. Stavit u zamrzivač dok se priprema druga krema.

Preliti drugom kremom te tortu držati u zamrzivaču preko noći.

Izvaditi tortu iz kalupa, skinuti acetatnu foliju te preliti glazurama.

Torta se na isti način može raditi u okruglom kalupu promjera 28 cm. Tada okruglu tortu preliti staklenom glazurom. Torta se može ukrasiti šlagom ili preliti čokoladnom glazurom.