Biskvit

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati šećer, žlicu po žlicu. U čvrst snijeg od bjelanjaka kuhačom umiješati mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo.

Smjesu uliti u kalup za tortu (promjer 26 - 28 cm), prethodno premazan maslacem i posut oštrim brašnom. Peći u pećnici zagrijanoj na 150 ˚C oko 60 minuta.

Biskvit ohladiti i prerezati na pola kako bi dobiti 2 biskvita.

Krema

Žumanjke, šećer i vanilin šećer kuhati na pari do 72 ˚C. Skloniti s vatre i umiješati maslac.

Karamel
U drugoj posudi otopiti 250 grama šećera sa dvije žlice vode. Smanjiti vatru i miješati dok se ne otopi i dok ne dobije lagano smeđu boju. U otopljeni šećer dodati 250 grama cijelih oraha te smjesu pomiješati s kremom od žumanjaka. Brzo pomiješati da sve postane jedna smjesa.

Napomena: kremu od žumanjaka i karamel kuhati istovremeno na štednjaku kako bi prilikom sjedinjavanja obje smjese imale istu temperaturu.

Polovinom kreme premazati biskvit, poklopiti drugim biskvitom te premazati ostatkom kreme. Tortu hladiti najmanje 12 sati prije serviranja.