od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Kisela paprika
Sastojci:
16 kg očišćene paprike (oko 25 kg neočišćene)
Sastojci za kuhanje paprike:
3 l vode
1 dl koncentrirane octene kiseline
300 g šećera
1 šaka soli
Sastojci za prelijevanje paprike:
6 l vode
2 dl koncentrirane octene kiseline
600 g šećera
2 šale soli
2 vinobrana
Papriku oprati i očistiti.
3 l vode, šećer i sol prokuhati, lagano uliti octenu kiselinu i dodavati papriku. Papriku kuhati oko 5 minuta te ju izvaditi i ohladiti.
Tekućinu baciti.
6 l vode, šećer i sol kuhati, lagano uliti octenu kiselinu i ohladiti. Dodati 2 vinobrana.
Staklenke steriliziramo tako da ih oprane i otvorene grijemo u pećnici zagrijanoj na 150 ˚C 15 minuta.
Hladne paprike slagati u veće staklenke i preliti hladnom tekućinom. Po želji, dodati papar u zrnu. Staklenke zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.
