Izrezati 500 g šampinjona.

1/3  šampinjona popržiti, malo posoliti. Kad ispari sva tekućina i kad malo porumene izvaditi ih iz posude i ostaviti pokrivene.

Narezati 2 mlada luka (ili pola glavice crvenog luka)

Pirjati na malo maslaca luk, dodati narezanu slaninu i narezane nepečene šampinjone. Pirjajati oko 10-ak minuta. Dodati 1 dl vode (ili temeljca).

Malo ohladiti. Štapnim mikserom usitniti u kašu.

Vratiti  na vatru, dodati oko 6 dl vode (ili temeljca) i vrhnje za kuhanje.

Prokuhati, dodati pirjane šampinjone, mješavinu začina, sol, papar i narezani peršin.

Stari kruh narezati na kockice. Na maslinovom ulju ga prepržiti, začiniti mješavinom začina.

Juhu poslužiti uz žlicu vrhnja i posuti pečenim kockicama kruha.