od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Lisnate pogačice sa sirom
Sastojci za tijesto:
1 kg glatkog brašna
1,5 svježeg kvasca (60 g)
1 žličica šećera
3 jaja
2 dl jogurta
2,5 dl mlijeka
1 dl ulja
1 žlica soli
Sastojci za nadjev:
600 g kravljeg sira
200 g maslaca
½ žlice soli
Sastojci za premazivanje i posipanje:
1 jaje
1 žlica sezama
sol
1. Tijesto
Kvasac, šećer i toplo mlijeko umiješati, ostaviti na toplom 10-15 minuta.
Dignuti kvasac pomiješati s navedenim sastojcima sobne temperature te umijesiti tijesto, strojno ili ručno. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom 45 - 60 minuta.
2. Nadjev
Ocijeđeni sir, maslac i sol umutiti mikserom.
3. Tijesto tanko razviti valjkom za tijesto. 2/3 tijesta premazati trećinom nadjeva, preklopiti nenamazanim dijelom tijesta, te zatvoriti ostatkom tijesta. Potom preklopiti trećinu tijesta prema sebi i trećinu tijesta od sebe. Pokriti krpom i ostaviti stajati oko 15 minuta.
4. Postupak ponoviti još dva puta. Svaki put premazano i preklopljeno tijesto stoji pokriveno 15 minuta.
5. Razviti tijesto na debljinu 1,5 cm. Rezati pogačice i slagati ih u pekač obložen masnim papirom.
6. Pogačice pokrivene ostaviti 15-20 minuta te ih premazati umućenim jajetom, posuti sezamom i posoliti. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 ̊C 20-25 minuta.
