od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Malina tortice
Sastojci za biskvit (za 10 tortica):
6 jaja sobne temperature
6 žlice šećera
prstohvat soli
8 žlica oštrog brašna
6 g praška za pecivo
100 g čokolade za kuhanje
4 žlice tople vode
4 žlice ulja
Sastojci za čokoladni premaz:
100 g čokolade za kuhanje
½ dl vrhnja za kuhanje
Sastojci za 1. kremu:
4 listića želatine
250 g sira mascarponea
150 g grčkog jogurta
300 g malina (mogu smrznute)
4 žlice vode
50 g šećera
Sastojci za 2. kremu:
2 listića želatine
250 g sira mascarponea
150 g grčkog jogurta
2 vanilin šećera
20 g šećera u prahu
1 dl vrhnja za kuhanje
Sastojci za ukrašavanje:
voće po izboru
listići mente
Biskvit
Žumanjke i šećer mutiti mikserom te dodati navedene sastojke (osim bjelanjaka) zajedno s otopljenom čokoladom.
Kuhačom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka. Smjesu izliti u pekač veličine 40 cm x 35 cm obložen masnim papirom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 12 minuta.
Hladan biskvit rezati okruglim kalupom te svaki kalup (veličine 8 cm) obložiti acetatnom folijom. U kalup staviti biskvit i preliti čokoladnim premazom (čokoladu i vrhnje otopiti na laganoj vatri). Ohladiti.
Prva krema
Listiće želatine preliti vodom (oko 1 dl).
Sir i jogurt umutiti mikserom.
Maline, vodu i šećer kuhati nekoliko minuta, usitniti u blenderu i procijediti. Dodati ocijeđenu želatinu i grijati dok se ne otopi. Malo ohladiti, dodati siru i umutiti mikserom. (Krema je sad malo tekuća, hlađenjem dobiva na čvrstini.)
Na svaki biskvit uliti po jednu malu zaimaču kreme i ostaviti u zamrzivaču 30 - 40 minuta da se malo stisne kako bi se ulila druga krema, a da se ne pomiješaju.
Druga krema
Želatinu preliti vodom (oko 1 dl).
Sir, jogurt, vanilin šećere i šećer umutiti mikserom.
Ocijeđenu želatinu dodati vrhnju i grijati na laganoj vatri dok se želatina ne otopi.
Dodati smjesi sa sirom i umutiti mikserom. Kremu uliti u kalupe i tortice čuvati u hladnjaku nekoliko sati.
Tortice izvaditi iz obruča, ukloniti acetatnu foliju, ukrasiti voćem i poslužiti.