od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Malinaste palačinke
(oko 15 palačinki promjera 21 cm)
Sastojci za palačinke:
350 g smrznutih malina
2 dl vode
120 g glatkog brašna
120 g oštrog brašna
prstohvat soli
1 žlica šećera
2 jaja
1 dl mineralne vode
oko 4 dl mlijeka
nekoliko kapi ekstrakta od maline
(ili crvene boje za kolače)
Sastojci za kremu:
500 g sira mascarponea
150 g bijele čokolade
1 žličica arome vanilije
2 dl vrhnja za šlag
Sastojci za ukrašavanje:
bijela čokolada
svježe maline
1. Maline
Maline preliti vodom i prokuhati. Usitniti u blenderu te ih procijediti i ohladiti.
2. Palačinke
Prosijano brašno, sol i šećer umiješati, dodati pjenjačom umućene tekuće sastojke i jaja te umiješati da nema grudica. Dodati sok od maline i nekoliko kapi ekstrakta.
3. Pokriti i ostaviti 15 minuta.
4. Palačinke peći na tavi premazanoj masnoćom s obje strane na laganoj vatri.
5. Krema
Čokoladu otopiti, malo ohladiti i umiješati u sir. Ohladiti. Dodati aromu vanilije i vrhnje za šlag te umutiti mikserom.
6. Palačinke nadjenuti kremom od sira, uviti te ukrasiti otopljenom čokoladom i svježim malinama.
Savjet
Budući da se palačinke peku na laganoj vatri stajanjem smjesa postaje gušća, te po potrebi uliti malo mlijeka.