od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Mini limun tart
Sastojci za tijesto:
oko 150 g oštrog brašna
150 g glatkog brašna
50 g šećera u prahu
1 jaje
prstohvat soli
140 g maslaca
Sastojci za kremu:
4 jaja
2 žumanjka
150 g šećera
1 - 1,2 dl soka od limuna (2 - 3 limuna)
ribana korica od 2 neprskana limuna
prstohvat soli
100 g maslaca
Sastojci za snijeg od bjelanjaka:
3 bjelanjka
150 g šećera
0,3 dl vode
prstohvat soli
1. Tijesto
Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto, omotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na 30 minuta. Tijestom tanko razviti (oko 4 mm), čašom rezati krugove te napuniti nauljene kalupe. Dno izbosti vilicom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 10 – 12 min.
2. Krema
Sve navedene sastojke (osim maslaca) umutiti.
Na laganoj vatri otopiti maslac te dodati pripremljenu smjesu i kuhati dok se krema ne zgasne.
Vrućom kremom napuniti košarice i ohladiti.
3. Snijeg od bjelanjaka
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, najprije najmanjom brzinom te postupno povećavati brzinu. Dodavati postupno 50 g šećera. Dodati sol.
U isto vrijeme (ne prekidati mućenje bjelanjaka) na laganoj vatri kuhati 100 g šećera i vodu dok ne dosegne temperaturu od 120 ˚C. U čvrst snijeg lagano dodavati vrući sirup od šećera i nastaviti mutiti nekoliko minuta. Košarice ukrasiti snijegom. Po želji, karameliziramo brenerom. Ohladiti.
Pogledajte video
https://www.youtube.com/watch?v=rRNcVd2nnuU&t=3s