od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Muffini s mrkvom
(12 komada)
Sastojci za kremu:
3 jaja
80 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
180 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
Sastojci za muffine:
200 g brašna
100 g smeđeg šećera
prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo
½ žličice sode bikarbone
1 vanilin šećer
½ žličice cimeta
150 g otopljenog maslaca
½ dl jogurta
150 g sitno ribane mrkve
Krema
Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti mikserom i kuhati na pari uz stalno miješanje. Kad se krema počne zgušnjavati (72 ˚C) dodati čokoladu i kuhati dok se čokolada ne otopi. Skloniti s vatre, odmah umiješati maslac i umutiti mikserom. Ohladiti kremu.
Muffini
Pomiješati suhe sastojke te u njih umiješati umućene tekuće sastojke i mrkvu.
Kalupe za muffine obložiti papirnatim košaricama, uliti smjesu (2/3 košarice) i peći u zagrijanoj pećnici 10 minuta na 200˚C, smanjiti temperaturu na 180˚C i peći još 15 - 20 minuta.
Hladne muffine ukrasiti hladnom kremom i poslužiti.