1. Kore

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje.

Posoliti i dodati žlicu octa. Mutiti dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna. Kuhačom umiješati kakao.

2. Slastičarskom vrećicom oblikovati kore na bijelom masnom papiru na kojem smo olovkom iscrtali krugove promjera 9 cm. Okrenuti papir prije stavljanja snijega od bjelanjaka.

Košarice sušiti oko 60 minuta u pećnici zagrijanoj na 140 °C.

3. Žumanjke i šećer mutiti mikserom te kuhati na pari do 80 ˚C. Ohladiti i dodati mascarpone, čokoladni namaz i tučeno slatko vrhnje. Mikserom umutiti kremu i hladiti u hladnjaku oko 60 minuta. Po dvije kore spajati kremom, završiti kremom i ukrasiti jagodom ili voćem po želji.

4. Tortice čuvati u hladnjaku najmanje 12 sati prije posluživanja.