od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Padobranci
Sastojci za puslice:
6 bjelanjaka
prstohvat soli
400 g šećera
550 g mljevenih oraha
1,5 žlica limunovog soka
3 žlice krušnih mrvica
Sastojci za kremu:
6 žumanjaka
1 jaje
100 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
1. Puslice
Bjelanjke sobne temperature izraditi mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. Na kraju dodati limunov sok.
2. U čvrst snijeg kuhačom lagano umiješati mljevene orahe i krušne mrvice.
3. Na masni papir žličicom vaditi kuglice ili ih oblikovati slastičarskom vrećicom. Puslice peći oko 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 150˚C.
(Na dodir moraju biti čvrste, ali ostati svijetle.)
4. Krema
Žumanjke, jaje i šećer umutiti mikserom te kuhati na pari uz neprekidno miješanje. Krema je skuhana kad kuhača ostavlja trag na dnu posude.
5. Skloniti s vatre, dodati usitnjenu čokoladu te miješati dok se ne otopi. Ohladiti.
6. U hladnu kremu mikserom umiješati izrađeni maslac.
7. Po dvije puslice lijepiti hladnom kremom.
Savjet:
Padobrance pripremiti nekoliko dana prije posluživanja i čuvati u limenim kutijama.
Napomena
Količina sastojaka dovoljna je za 5 pekača puslica pa sastojke možete smanjiti i raditi od 3 bjelanjka. Ostale sastojke tada smanjiti za pola količine.