od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Plazma lješnjak torta
Sastojci za 6 biskvita promjera 20 cm:
12 bjelanjaka
12 žlica šećera
6 žlica brašna
9 žlica mljevenih oraha
9 žlica grubo mljevenih tostiranih lješnjaka
3 žlice ulja
1 vrećica praška za pecivo
Sastojci za 1. kremu:
12 žumanjaka
50 g gustina
50 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
5 dl mlijeka
200 g maslaca
Sastojci za 2. kremu:
5 dl vrhnja za šlag
100 g Plazme Mljevene
oko ½ dl hladnog mlijeka
Sastojci za ukrašavanje:
2 dl vrhnja za šlag
jestivo cvijeće
Savjet: mutiti 3 puta po 4 bjelanjka i peći po dva biskvita u dva kalupa promjera 20 cm.
Sastojci za 2 biskvita promjera 20 cm:
4 bjelanjka
4 žlice šećera
2 žlice brašna
3 žlice mljevenih oraha
3 žlice grubo mljevenih tostiranih lješnjaka
1 žlica ulja
1/3 vrećice praška za pecivo
Biskviti
Kalup premazati maslacem i posuti brašnom.
Bjelanjke sobne temperatura mutiti mikserom, lagano dodati šećer. U čvrst snijeg dodati navedene sastojke i lagano umiješati pjenjačom. Smjesu uliti u pripremljen kalup i peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 10 minuta.
Prva krema
Žumanjke, gustin, šećer i vanilin šećer umutiti mikserom uz dodatak malo hladnog mlijeka. Preostalo mlijeko kuhati.
Kuhano mlijeko uliti lagano u smjesu uz stalno miješanje, vratiti u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko i kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladiti.
Maslac sobne temperature umutiti mikserom te dodati kremi i nastaviti mutiti.
Druga krema
Vrhnje za šlag umutiti, dodati Plazmu Mljevenu i mlijeka koliko je potrebno da se dobije krema koju je moguće razmazati.
U obruč za tortu postaviti čvrstu, visoku acetatnu foliju te na dno staviti prvi biskvit. Premazati prvom, pa drugom kremom te staviti biskvit. Slagati dok se ne utroše svi biskviti i kreme, završiti biskvitom te tortu hladiti nekoliko sati u hladnjaku (najbolje preko noći).
Ukloniti acetatnu foliju, na tortu staviti stalak za posluživanje i okrenuti je (donji je biskvit idealno ravan te će sad gornji dio torte biti ravan za premazivanje). Tortu ukrasiti šlagom i cvijećem. Ako želite izgled ,,gole torte,, tortu samo lagano premažite šlagom da se vide slojevi kreme i biskvita.
