Puding od kokosa

Sastojci za kokosovo mlijeko:

2 šalice ribanog kokosa

4 – 4,5 šalice vode

Sastojci za puding:

1 šalica riže okruglog zrna

1 šalica vode

oko 4 šalice mlijeka od kokosa

4 žlice meda (ili po okusu)

4 žlice ribanog kokosa

Sastojci za preljev:

1 – 2 manga

Sastojci za ukrašavanje:

kockice manga

menta

listići kokosa

1. Kokosovo mlijeko

Ribani kokos preliti vrućom vodom i ostaviti oko 20 minuta. Smjesu staviti u blender i usitniti. Uliti u gazu te iscijediti.

2. Puding

Rižu preliti vodom i kuhati na laganoj vatri dok ne upije vodu. Dodavati mlijeko postupno i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Skuhanu rižu malo ohladiti, dodati med i prženi ribani kokos (kokos pržiti na suhoj tavi) i umiješati. Puding uliti u posude za posluživanje.

3. Mango oguliti i narezati na kockice. Dio ostaviti za ukrašavanje, a ostatak usitniti u blenderu.

4. Puding preliti mangom, ukrasiti kockicama manga, listićima kokosa i mentom.

by mirjana šmit