Reform torta
Sastojci za kore:
(Ispeći 3 kore po 6 bjelanjaka.)
6 bjelanjaka
150 g šećera u prahu
180 g mljevenih oraha
Sastojci za kremu:
18 žumanjaka
3 jaja
250 g šećera u prahu
250 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca
Sastojci za čokoladnu glazuru:
200 g čokolade za kuhanje
2 dl vrhnja za kuhanje
1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. Dodati orahe i lagano umiješati kuhačom. Koru peći na masnom papiru oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C u pekaču veličine 43 x 38 cm.
2. Ispeći 3 biskvita po 6 bjelanjaka. Hladne biskvite izrezati tako da se od 3 kore dobiju 4 (od svake kore odrezati trećinu i od odrezanih dijelova složiti 4. koru).
3. Krema
Žumanjke, jaja i šećer umutiti mikserom te kuhati dok krema ne dosegne temperatutu od 75 °C. Umiješati čokoladu, otopiti te ohladiti. U hladnu kremu mikserom umutiti izrađeni maslac.
4. Kremom premazati kore te preliti čokoladnom glazurom.
5. Čokoladna glazura
Čokoladu i vrhnje otopiti na pari, malo ohladiti i preliti tortu.