od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Sir od jogurta sa začinima (Labneh)
Sastojci za sir:
1 kg čvrstog jogurta
½ žličice soli
Preljev:
10 crnih maslina
1 žlica narezanog peršina
½ žlice narezane mente
1 žlica soka od limuna
1/3 žličice češnjaka u granulama
oko 1 dl maslinovog ulja
2 žlice narezanog pistacija
2 žlice tostiranih pinjola
narezana chilli paprika
sol
papar
Sir
Jogurt posoliti i uliti u gazu, vezati i staviti u cjedilo. Cjedilo staviti na posudu kako bi tekućina mogla curiti te sve spremiti u hladnjak na 24 sata.
Preljev
Masline i paprike narezati, preliti uljem te dodati navedene sastojke.
Dobiveni sir staviti u tanjur za posluživanje, preliti preljevom te poslužiti uz čips.
Pita kruh
Kvasac i šećer preliti toplom vodom i ostaviti 5 – 10 minuta. Smjesu dodati navedenim sastojcima i umijesiti tijesto. Pokriti i ostaviti oko 60 minuta.
Pećnicu zagrijati na 250 °C.
Tijesto podijeliti na 8 loptica, te dvije po dvije razviti tanko (promjera 20 cm). Na vruću tepsiju staviti dva kruha i peći po nekoliko minuta sa svake strane. Pečeni kruh omotati kuhinjskom krpom.
Kruh narezati na 6 trokuta, premazati uljem sa začinima te peći u pećnici zagrijanoj na 220 °C nekoliko minuta.
Sastojci za čips od pita kruha:
2 žličice suhog kvasca
½ žličice šećera
2,5 dl vode
oko 400 g glatkog brašna
1 žličica sol
2 žlice maslinovog ulja
Sastojci za premazivanje kruha:
4 - 5 žlica maslinovog ulja
½ žličice origana
½ žličice češnjaka u granulama
½ žličice papra
½ žličice soli