od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Stollen
Sastojci za tijesto:
600 g glatkog brašna
40 g kvasca
120 g šećera
2 jaja
1 vanilin šećer
1 dl mlijeka
170 g maslaca
2 dl kiselog vrhnja
Voće i začini za tijesto:
100 g grožđica
3 žlice ruma
100 g sušene papaje
100 g brusnica
100 g suhih marelica
120 g badema
100 g oraha
ribana korica naranče i limuna
1 žličica muškatnog oraščića
2 žličice cimeta
1 žličica klinčića
½ žličice kardamoma
½ žličice anisa
Sastojci za ukrašavanje:
20 g maslaca
50 g mljevenog šećera
-
Kvasac preliti toplim mlijekom, dodati žlicu šećera, promiješati i ostaviti 10 minuta.
-
Grožđice i brusnice preliti rumom i ostaviti sa strane.
-
U prosijano brašno dodati šećer, uzdignuti kvasac, otopljeni maslac, jaja i vrhnje te umijesiti glatko tijesto. Pokriti i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi.
-
Tijestu dodati grožđice i brusnice, narezane marelice, bademe i orahe te ostale navedene sastojke. Umijesiti, pokriti i ostaviti 30 minuta.
-
Tijesto podijeliti na 2 dijela, razviti, preklopiti i staviti na masni papir. Ispod masnog papira položiti 2 pravokutnika folije kako bi mogli načiniti kalup za stollen. Oblikovati kalup, stollene položiti na pekač, pokriti i ostaviti na toplom 20 – 30 minuta.
-
Kolač peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C 45 – 50 minuta. Po potrebi, stollen pred kraj pečenja prekriti masnim papirom.
-
Kolač malo ohladiti, premazati otopljenim maslacem i posuti šećerom u prahu.
-
Hladan kolač uviti prozirnom folijom i ostaviti nekoliko dana kako bi začini pustili svoju aromu.
