od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Šunka u kruhu
Sastojci za tijesto:
1 svježi kvasac
1 žlica šećera
5 dl toplog mlijeka
1 žlica soli
1,5 dl ulja
800 g brašna za dizana tijesta (glatko brašno)
rolana plećka težine oko 1,20 kg
1 jaje za premazivanje
Rolanu plećku kuhati 30 minuta, prebaciti u hladnu vodu kako bi svi sokovi ostali u mesu, ohladiti.
Kvasac, šećer i malo toplog mlijeka umiješati, ostaviti na toplom 10-15 minuta.
Umijesiti tijesto s navedenim sastojcima, pokriti i ostaviti na toplom 45-60 minuta da udvostruči volumen.
Tijesto razviti oko 2 cm debljine, položiti hladnu plećku te ju umotati. Ukoliko je plećka deblja, prerezati ju po dužini i načiniti dvije štruce. Štrucu pokriti i ostaviti 15-20 minuta.
Kruh premazati umućenim jajetom i peći u zagrijanoj pećnici 1 sat na 180 ˚C. Ako je potrebno, pred kraj pečenja kruh prekriti masnim papirom kako ne bi bio taman.
Ispečeni kruh odmah premazati uljem i ohladiti.
