od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Tiramisu torta od palačinki
Sastojci za palačinke:
3 jaja
200 g oštrog brašna
200 g glatkog brašna
2 burbon vanilija šećera
prstohvat soli
1 žličica praška za pecivo
8 dl mlijeka
2 - 3 dl vode
2 - 3 žlice kakaa
Sastojci za kremu:
4 žumanjaka
100 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
500 g mascarpone sira
200 g mliječnog namaza
3 dl vrhnja za šlag
1 žlica ruma
2 – 3 žlice kakaa
3 – 4 žlice kuhane crne kave
1. Umiješati suhe sastojke te lagano ulijevati umućena jaja i mlijeko uz neprestano miješanje. Dodati vodu. Smjesu podijeliti te u jednu polovinu dodati 2 - 3 žlice kakaa i malo vode ukoliko je potrebno. Ostaviti 30 minuta.
Palačinke peći u zagrijanoj tavi premazanoj masnoćom.
Za tortu je potrebno 16 - 18 palačinki.
2. Mikserom umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer te kuhati na pari dok smjesa ne postigne temperaturu od 72 °C ili dok ne bude dovoljno gusta. Ohladiti.
3. Mascarpone, mliječni namaz i vrhnje za šlag mutiti mikserom. Dodati žumanjke i umutiti.
Kremu podijeliti na dva jednaka dijela te u jedan dodati rum, a u drugi kakao i kuhanu crnu kavu.
4. Svijetlu palačinku premazati svijetlom kremom, preklopiti tamnom palačinkom i tamnom kremom. Postupak ponoviti dok se ne utroše sve palačinke i kreme. Posuti kakaom te tortu čuvati u hladnjaku nekoliko sati.
