od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Torta s lješnjak karamelama
Sastojci za biskvit:
5 bjelanjaka
100 g šećera
150 g mljevenih, oguljenih lješnjaka
1 žlica oštrog brašna
2 žlice kakaa
1/2 praška za pecivo
0,25 dl ulja
1 dl mlijeka
Sastoji za karamel kremu:
200 g lješnjak karamel
bombona
3 dl mlijeka
300 g Plazme Mljevene
150 g maslaca
2 dl vrhnja za šlag
Sastojci za svijetlu kremu:
5 žumanjaka
50 g šećera
60 g škrobnog brašna
0,5 l mlijeka
2 dl vrhnja za šlag
Sastojci za čokoladnu glazuru:
150 g čokolade za kuhanje
150 g vrhnja za kuhanje
1. Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom uz postupno dodavanje šećera. Lagano kuhačom umiješati ostale sastojke (osim mlijeka) te smjesu uliti u pripremljen kalup za tortu promjera 28 cm, premazan masnoćom i posut brašnom.
2. Biskvit peći 15 - 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
3. Karamel krema
Lješnjak karamele otopiti u mlijeku na laganoj vatri, umiješati mljevene kekse i ohladiti.
4. U kremu umiješati umućeni maslac i tučeno slatko vrhnje.
5. Na pladanj staviti biskvit i obruč za tortu. Biskvit preliti toplim mlijekom i ohladiti.
6. Biskvit premazati karamel kremom i spremiti u hladnjak dok se priprema svijetla krema.
7. Svijetla krema
Mikserom umutiti žumanjke, šećer i škrobno brašno te smjesu skuhati u mlijeku. U hladnu kremu mikserom umiješati tučeno slatko vrhnje. Svijetlu kremu premazati preko karamel kreme te tortu čuvati u hladnjaku oko 10 sati.
8. Ukloniti obruč.
Čokoladu za kuhanje i slatko vrhnje otopiti na pari, malo ohladiti i preliti tortu. Tortu vratiti u hladnjak te poslužiti nakon 1 - 2 sata.
9. Kako oguliti lješnjake?
Lješnjake peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok ne porumene i dok ljuska ne počne pucati. Izvaditi ih iz pećnice, uviti u kuhinjsku krpu i protrljati.
