od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Trostruke chilli tortice
Sastojci za podlogu:
300 g mljevenog keksa
180 g maslaca
4 žlice mlijeka
Sastojci za 1. krema:
2 jaja
10 g šećera
150 g tamne čokolade
3 listića želatine
1 dl vrhnja za kuhanje
+ trećina tučenog slatkog vrhnja (od 5 dl)
oko ½ žličice chili paprike (po želji)
Sastojci za 2. kremu:
2 jaja
10 g šećera
150 g mliječne čokolade
3 listića želatine
1 dl vrhnja za kuhanje
+ trećina tučenog slatkog vrhnja (od 5 dl)
Sastojci za 3. kremu:
2 jaja
10 g šećera
150 g bijele čokolade
3 listića želatine
1 dl vrhnja za kuhanje
+ trećina tučenog slatkog vrhnja (od 5 dl)
Podloga
Mikserom umutiti mljeveni keks i otopljeni maslac, dodati mlijeko. Male metalne kalupe obložiti acetatnom folijom (ili masnim papirom) te u svaki kalup dodati oko 2 žlice pripremljene smjese. Lagano utisnuti.
5 dl vrhnja za šlag umutiti u, ne prečvrsti, šlag.
1. krema
Želatinu preliti mlakom vodom.
Jaja i šećer mutiti mikserom, preliti vrućim vrhnjem za kuhaje i kuhati na pari dok krema ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Skloniti s vatre, dodati ocijeđenu želatinu i umiješati. Smjesom preliti izlomljenu čokoladu i nakon 5 minuta sjediniti štapnim mikserom. Kuhačom umiješati trećinu tučenog vrhnja.
Po želji, dodati chilli papriku, količina ovisi o vrsti i ljutini iste.
Još toplu kremu preliti preko kore te spremiti u zamrzivač.
Na isti način pripremiti i ostale kreme. Nakon svakog sloja kreme hladiti u zamrzivaču oko 20 minuta.
Totrice hladiti nekoliko sati u hladnjaku, izvući iz obruča, ukloniti foliju i poslužiti.