Ukrašavanje slastica cvijećem

Jestivo cvijeće može biti namirnica i ukras. Ta je tradicija stara nekoliko tisuća godina.  U mnogim jelima Bliskog Istoka i Perzije koristile su se latice ruže i naranče.

Cvijet trešnje i krizanteme je bio popularan u Japanu.
U našoj kuhinji već koristimo cvijeće, to su artičoka, brokula i cvjetača.

Već neko vrijeme uočavamo da se svadbeni buketi sele na svadbene torte i da je tako ukrašena torta raj za oči.

Često su to ,,gole torte,,; torte koje su samo lagano premazane kremom ili šlagom ili kojima se vidi svaki sloj i svaka krema.

Želimo li slasticu ukrasiti cvijećem, moramo biti sigurni da je cvijeće jestivo i da je organski uzgojeno. Za svaki slučaj možemo svaki cvijet s donje strane omotati prozirnom folijom i tad staviti na tortu.

Ako želimo koristiti samonikle biljke, preporučujem cvijeće koje raste dalje od naseljenih područja i prometnica. Cvijeće je najbolje brati rano ujutro ili predvečer; cvijeće koje izgleda svježe, neoštećeno i bez znakova kukaca.

Cvijeće možete koristiti svježe ili ušećereno.

Ušećereno cvijeće

Vilicom lagano umutite bjelanjak te ga kistom nanesite na čiste latice. Umočite latice u kristal šećer, otresite višak te latice slažite na masni papir. Osušite preko noći na zraku.

Cvijećem možete ukrasiti i obogatiti i napitke. Cvijeće stavite u kalupe za led, ulijte vodu i zaledite. Cvjetne kockice leda koristite u koktelima, limunadi, ledenom čaju, sokovima i drugim napitcima.