od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Uskrsna pletenica
Sastojci za tijesto:
20 g svježeg kvasca
1 žlica šećera
oko 1 dl mlijeka
500 g glatkog brašna
150 g kiselog vrhnja
1 jaje
½ žlice soli
Sastojci za premazivanje:
125 g maslaca - podijeliti na 3 dijela
1 jaje
Sastojci za ukrašavanje:
jaja obojana na prirodan način (cikla, luk, špinat...)
Kvasac, šećer i toplo mlijeko umiješati te ostaviti na toplom mjestu 10 - 15 minuta.
Uzdignuti kvasac pomiješati s navedenim sastojcima sobne temperature i umijesiti tijesto, strojno ili ručno. Pokriti i ostaviti na toplom 45 - 60 minuta, da udvostruči volumen.
Tijesto tanko razviti, premazati trećinom maslaca, zarolati, pokriti i ostaviti 15 minuta.
Još jednom ponoviti postupak. Treći put tanko razviti tijesto, premazati maslacem i zarolati s obje strane. Sredinu prerezati kako bismo dobili dvije rolade koje sada treba spiralno uviti. Spiralu oblikovati u vijenac i položiti u okrugli kalup promjera 28 cm, prethodno premazan maslacem.
Pletenicu ostaviti 20 - 30 minuta pokrivenu, utisnuti prirodno obojana jaja i premazati umućenim jajetom. Peći u pećnici zagrijanoj na 200 ˚C oko 10 minuta, zatim temperaturu smanjiti na 180 ˚C i peći još oko 20 minuta, ovisno o pećnici.