od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Sastojci za tijesto:
150 g maslaca
1 jaje
50 g šećera
1 vanilin šećer
oko 150 g oštrog brašna
oko 150 g glatkog brašna
1 ravna žličica praška za pecivo
100 g tostiranih mljevenih lješnjaka
Sastojci za kremu od limuna:
3 jaja
2 žumanjaka
150 grama šećera
prstohvat soli
1,5 dl soka od limuna
100 grama maslaca
Keksi
1. Maslac, jaje i šećer umutiti mikserom, dodati ostale sastojke te umijesiti tijesto. Tijesto razviti na debljinu oko 5 mm.
2. Kalupom izrezati kekse, polovinu s rupicom u sredini.
3. Složiti izrezane kekse na pekač obložen masnim papirom i peći oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
4. Hladne kekse s rupicom posuti šećerom u prahu.
Krema
1. Jaja, žumanjke, šećer i sol umutiti mikserom. Dodati sok od limuna.
2. Kuhati na pari uz stalno miješanje oko 10 minuta ili dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Dodati maslac izrezan na kockice i miješati dok se ne otopi. Ohladiti.
Lijepiti kekse kremom od limuna.
