od slatkoga slađe
by mirjana šmit
Vijenac s brusnicama
Sastojci:
30 g svježeg kvasca
50 g šećera
2 dl mlijeka
550 g glatkog brašna
0,5 dl ulja
2 žlice kiselog vrhnja
2 jaja
1 vanilin šećer
1 žlica ruma
prstohvat soli
Sastojci za premazivanje i posipanje:
60 g otopljenog maslaca
(ostaviti 2 žlice za zadnje premazivanje)
120 g šećera
1 vanilin šećer
50-100 g suhih brusnica
Kvasac, šećer i toplo mlijeko umiješati, ostaviti na toplom 10-15 minuta. Dignuti kvasac umiješati s navedenim sastojcima sobne temperature te umijesiti tijesto, strojno ili ručno. Pokriti i ostaviti na toplom oko 45-60 minuta.
Dignuto tijesto valjkom tanko razviti, premazati maslacem i posuti šećerom, vanilin šećerom i brusnicama. Uviti u čvrstu roladu.
Roladu prerezati po dužini, ne do kraja. Od neodrezanog kraja preklapati polovine tijesta i oblikovati krug. Vijenac prebaciti u maslacem premazani pekač, promjera 30 cm ili u veliki četvrtasti pekač. Ostaviti na toplom oko 20 minuta, premazati rastopljenim maslacem i peći
30-40 min na 180 ˚C (prvih 10 minuta na 200 ˚C).
