Krema od limuna i naranče

 

Sastojci za kremu:

3 žumanjka

1 jaje

prstohvat soli

50 g šećera

30 g meda

sok od 1 limuna

sok od 1 naranče

ribana korica od 1 neprskanog limuna i 1 neprskane naranče

80 g maslaca

 

 

 

1. Žumanjke, jaje, šećer i sol umutiti mikserom. Dodati sok od naranče i limuna te ribanu koricu istih.

 

2. Kuhati na pari uz stalno miješanje oko 10 minuta ili dok smjesa ne dosegne temperaturu od 72 ˚C. Dodati maslac izrezan na kockice i miješati dok se ne otopi.

 

3. Skloniti s vatre, umiješati med te smjesu procijediti kroz gustu cjediljku. Ohladiti.

 

4. Krema od limuna i naranče može poslužiti kao osnova ili dodatak kremama, krema za tart, nadjev za palačinke, preljev za cheesecake…