Priprema

Puricu preliti vinom, konjakom i začiniti. Preliti vodom kako bi cijela purica bila u tekućini. Dodati luk, češnjak i lovor. Ostaviti puricu u marinadi 12 sati.

Odliti tekućinu, preliti puricu mlijekom. Povremeno je okretati kako bi svi dijelovi purice bili natopljeni mlijekom. Purica u mlijeku stoji 3 sata.

Puricu isprati, premazati ju svinjskom masti, posoliti i posuti mješavinom začina.

Peći u zatvorenoj posudi na 200 °C oko 2-3 sata.

Zadnjih pola sata pečenja puricu otklopiti kako bi koža dobila finu boju i bila hrskava, okrenuti je dva puta.

Nakon što je purica pečena pustite 20 minuta da odleži da se svi sokovi, začini i masnoća prožmu.

Puricu poslužiti uz mlince.