1. Biskvit

Žumanjke i šećer mutiti mikserom te dodati navedene sastojke (osim bjelanjaka) zajedno s otopljenom čokoladom.

Kuhačom lagano umiješati snijeg od bjelanjaka koji smo malo posolili tijekom mućenja. Smjesu izliti u kalup za tortu promjera 28 cm  obložen masnim papirom i peći u pećnici zagrijanoj na 180 ˚C oko 12 minuta.

2. Krema

Mikserom pjenasto umutiti jaja i šećer. Smjesu kuhati na pari dok ne dosegne temperaturu od 72 °C.  Skloniti s pare i smjesu podijeliti na 3 jednaka dijela.

3. U trećinu smjese umiješati izlomljenu crnu čokoladu, a u drugu trećinu izlomljenu bijelu čokoladu.

         a) U mlaku smjesu s crnom čokoladom umiješati otopljenu želatinu i tučeno vrhnje.

            Oko biskvita staviti obruč te biskvit preliti tamnom kremom i staviti u zamrzivač dok se priprema druga krema.

         b) Usitniti 150 g malina u blenderu i procijediti.

            U zadnju smjesu s jajima (bez čokolade) umiješati otopljenu želatinu, tučeno vrhnje i sok od maline. Dio kreme                   preliti preko crne kreme, složiti preostale maline te ih preliti kremom. Tortu hladiti u zamrzivaču dok se priprema                 treća krema.

         c) U smjesu s bijelom čokoladom dodati otopljenu želatinu i tučeno vrhnje, te preliti preko kreme s malinama.

3. Tortu hladiti u hladnjaku najmanje 12 sati, ukloniti obruč i preliti čokoladnom glazurom. 

4. Čokoladna glazura

Čokoladu i vrhnje topiti na pari, malo ohladiti i preliti tortu. Ukrasiti po želji.

Kako otopiti želatinu?

Listiće želatine staviti u manju posudu s ručkom, preliti mlakom vodom i ostaviti nekoliko minuta. Izliti vodu te želatinu otopiti na slaboj vatri uz stalno miješanje. Čim se želatina otopiti spremna je za uporabu.