Staklena torta

Biskvit (promjer 28 cm)

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati postupno šećer. U čvrst snijeg dodati žumanjke i navedene sastojke te umiješati kuhačom. Biskvite posebno peći u pećnici zagrijanoj na 180 C˚ oko 12 minuta.

Krema

Sir i vrhnje za šlag umutiti mikserom, dodati otopljenu čokoladu i želatinu (želatinu otopiti po uputama na vrećici).

Tortu slagati u kalupu za tortu. Biskvite preliti vrući mlijekom i ohladiti. Premazati kremom biskvit, složiti voće te ponovno premazati kremom. Ponoviti postupak. Dio kreme ostaviti za oblaganje torte. Tortu hladiti najmanje 10 sati u hladnjaku. Ukloniti obruč i tortu premazati preostalom kremom.

Prije prelijevanja glazurom tortu držati u zamrzivaču 1 – 2 sata.  

Staklena glazura

1. Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.

2. Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu i želatinu staviti u dublju posudu.

3. Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom, mlijekom i želatinom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.

4. Smjesu procijediti kako bi se odstranile moguće grudice.

5. Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.

Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti tortu glazurom pa tortu nakon nekoliko minuta prebaciti na tacnu za serviranje. 

Pročitaj sve o staklenoj glazuri.