1. Paprike ispeći na roštilju ili na gril tavi, te  hladiti u pokrivenoj posudi. Hladnim paprikama oguliti kožu i izvaditi sjeme. Narezati na trake. Slobodno uporabiti pečene paprike iz zamrzivača. 

3. Kuskus preliti vrućim temeljcem i ostaviti pokriveno  10 minuta, povremeno promiješati. 

4. Na maslinovom ulju pržiti mrkvu narezanu na trake nekoliko minuta te dodati bundevu  narezane na kockice. Začiniti i dodati sitno narezanu chilli papriku i češnjak. Nakon nekoliko minuta dodati tikvicu narezanu na kockice. 

5. U drugoj tavi na maslinovom ulju pržiti narezane šampinjone dok ne ispari voda. 

6. U prženo povrće dodati papriku narezanu na trake i pržene šampinjone. 

7. Pripremljeno povrće umiješati u kuskus, posuti narezanim peršinom i poslužiti.