Leskovačka mućkalica

 

Sastojci:

1,5 kg svinjetine od vrata

3 – 4 glavice luka

5 režnja češnjaka

250 g slanine

8 pečenih paprika

400 g rajčice

2 žlice ajvara

1 – 2 ljute paprike

3 lista lovora

1 žličica dimljene paprike

sol

papa

1 dl ulja

voda po potrebi

 

 

Meso narezati na kockice, začiniti po okusu i složiti na štapiće za ražnjiće. Ispeći na roštilju sa svih strana.

 

Luk sitno narezati i pržiti na ulju nekoliko minuta. Dodati stino narezanu slaninu. Dodati narezani češnjak, pečenu papriku i rajčicu bez kožice i sjemena. Po želji, koristiti narezanu rajčicu iz konzerve.

 

Sjediniti sastojke, pržiti nekoliko minuta te dodati pečeno meso. Uliti vode koliko je potrebno kako bi meso bilo pokriveno. Mućkalicu kuhati oko 30 minuta, začiniti po okusu i dodati ljutu papriku i ajvar. Mućkalicu ne miješati, samo protresti posudu.

 

Kuhati još 15 minuta, posuti rezanim peršinom i poslužiti.