Svinjski file narezati, posoliti i popapriti. Na maslacu popržiti file, preliti  konjakom  i zapaliti. Ostaviti stajati pokriveno dok pripremate umak.

Popržiti na maslacu sitno narezan luk, dodati narezane šampinjone i posoliti.

Pirjati oko 15 minuta, preliti vrhnjem i bijelim vinom. Posuti paprom. Dodati file i kuhati oko 30 minuta na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja posuti narezanim peršinom.

Poslužiti uz kuhanu rižu ili tjesteninu.